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ggnn0821||纯手工阿胶||ggnn0821||就在这里||ggnn0821||让你吃的

来源:精客传媒 发布时间 2018-12-15 11:06 浏览 人次

最近两年,不论是在媒体上、论坛上,乃至于全国两会报告
中,有一个词常常被提到,“工匠精神”。
“匠人精神”复杂点说,晨一种情怀、一种执着、一份坚守、一
份责任。简单点说就是:一生做好一件事!
在这个纷繁复杂,利益至上的社会,这些匠人”倔强’而”执着”,他们的存在,让这个世界除了利益的追逐之外,多了一份
单纯的诉求。
老王就是"匠人”中的一位,他在阿胶的事业上,奋斗了大半辈子,用他的话说:“这一辈子我就学会了一件事,那就是如何做好阿胶!”

(老王说这辈子也没拍过几张照片,面对镜头老张还有点不好意思)

老王今年快80了,祖籍山东聊城东阿县,是东阿县本地数一
数二的阿胶师傅。
要说老王为啥对于阿胶这么在行?这因为张家祖祖辈辈的传
承,从老张的太爷爷那一辈就开始做阿胶了,
到老王已经是第4代了。张家之前是东阿当地有资格做贡胶的大
户之一,到现在东阿还有"王氏宰驴, 太后长寿”的俗语。

老王说:“做阿胶做的是良心,好原料加上好手艺才能做出地
地道道的好阿胶!”
做阿胶最根本的是驴,老王对此有着近乎苛刻的要求。只选
东阿狮耳山3-4年的黑驴。狮耳山上有上百
种野草和草药,黑驴以此为食,长到3岁正好成熟,体格健壮,
皮质更加厚实、紧致,熬出的阿胶质量更好。

老王做阿胶也做阿胶糕,他说"这么好的阿胶,我怕不懂的人熬
坏了!”
熬制阿胶糕,老张也坚持以往的严苛标准,在选择配料上,
样都不马虎。
1、新疆若羌干红枣:皮薄肉厚,果肉细腻,能健脾益胃、补气
养血。
2、河南驻马店黑芝麻:芝香浓郁、细腻爽口,能补肝肾、润五
脏。
3、新疆薄皮大核桃:皮薄肉厚,果仁香醇,能健脑强身,防衰
老。
4、宁夏中宁枸杞:皮薄肉厚,营养价值极高。
5、10年陈酿浙江绍兴黄酒:馥郁芳香、回味绵长。

6、广西手工多晶黄冰糖:色泽纯正、晶莹剔透,甜而不腻。

老王说:阿胶糕不能乱熬,要比熬中药更复杂。需要根据各类原料的“四气五味”,按照"君臣 佐使”的配伍原则,按照一定
比例进行熬制,这样熬出来的阿胶糕才能发挥最大药效。
拉丝是判断阿胶糕好坏的基本标准,老王做的阿胶糕遇冷变硬,遇热变软拉丝,遇水而化。味道醇香,口感软糲。

一辈子只够爱一个人,一生只能做件事。老王说:我这辈子只做好阿胶, 就够了!而且如果我能做,我会一直做下去:
择一事,事一生,几十年如一日,脚踏实地、 丝不苟、精
益求精。这才是所谓的"匠人精神”!
而喧嚣尘世,利益当头的今天又有多少人能够像老张一样,
守住一种精神,做一个真正的阿胶“匠人”?
想了解更多关于老王的故事,或者了解订购老王做的阿胶,
可以加微信

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